40 Pelaku Usaha di Pademangan Ikuti Pelatihan Kuliner
Sebanyak 40 pelaku usaha binaan Suku Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah (PPKUKM) Jakarta Utara mengikuti Pelatihan Penumbuhan Wirausaha Industri Baru Bidang Kuliner di RPTRA Budi Mulia, Kelurahan Pademangan Barat, Pademangan, selama dua hari, 10–11 November 2026.
mengembangkan usaha
Kepala Seksi Industri Sudin PPKUKM Jakarta Utara, Sri Damai Yanti, mengatakan pelatihan tersebut merupakan kegiatan rutin tahunan yang dilaksanakan untuk membekali pelaku usaha dengan keterampilan teknis dan pengetahuan pendukung dalam mengembangkan usaha. Kegiatan serupa juga digelar di lima kecamatan lainnya.
“Pesertanya 40 pelaku usaha dari tiga kelurahan di Kecamatan Pademangan. Kami berharap materi yang diberikan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan kemampuan dan mengembangkan usaha mereka,” ujarnya, Selasa (10/11).
Sudin PPKUKM Gelar Pelatihan Kuliner di Pulau PanggangIa menjelaskan, peserta tidak hanya mendapatkan materi praktik kuliner, tetapi juga dibekali pengetahuan tentang pemilihan bahan baku, standardisasi kemasan, teknik pemasaran, perhitungan modal, serta penguatan mental usaha melalui materi Emotional and Spiritual Quotient (ESQ).
“Materi yang diberikan tidak hanya meningkatkan kemampuan memasak, tetapi juga membangun ketahanan bisnis dan manajemen usaha agar mereka mampu menghadapi dinamika ekonomi,” jelasnya.
Sementara itu, Chef Muto selaku instruktur mengatakan, pelatihan difokuskan pada pembuatan sejumlah menu yang mengikuti tren kuliner, mudah dipasarkan, praktis dibuat, serta memiliki standar rasa yang konsisten.
Menurutnya, peserta dibekali pengetahuan mulai dari penentuan gramasi bahan, teknik pengolahan dan pemotongan, pengemasan, hingga strategi pemasaran.
"Menu yang kami pilih juga menggunakan bahan lokal yang mudah diperoleh dan disesuaikan dengan selera masyarakat, khususnya generasi muda," tuturnya.
Ia merinci ada lima menu yang dipraktikkan, yakni Ayam Goreng Bawang Putih dengan Nasi Daun Jeruk, ramen yang dimodifikasi sesuai selera generasi muda, Chicken Cordon Bleu, Klappertaart, dan Ubi Ungu Latte.
Chef Muto menekankan pentingnya penerapan standar resep dan gramasi secara konsisten untuk menjaga kualitas produk.
“Jangan lagi menggunakan takaran kira-kira. Dengan gramasi yang tepat, rasa akan lebih konsisten meskipun dibuat oleh orang yang berbeda. Ini penting agar usaha kuliner dapat berkembang dan bertahan dalam jangka panjang,” jelasnya.
Salah satu peserta, warga RT 11/12, Kelurahan Pademangan Barat, Muhammad Bakrie (48) mengaku pelatihan tersebut menjadi pengalaman pertamanya sejak bergabung sebagai binaan Sudin PPKUKM sekitar satu tahun lalu.
Ia berharap keterampilan dan menu baru yang diperoleh dapat diterapkan dalam usaha sehingga menambah pilihan produk sekaligus meningkatkan pendapatan keluarga.
“Saya senang mendapatkan tambahan wawasan dan keterampilan. Ternyata membuat makanan kekinian bisa dilakukan dengan bahan yang mudah didapat dan modal yang tidak terlalu besar,” pungkasnya.
